[高雄] 虎壽司

宅宅的Varman
既非是在地的高雄人
也不常到鬧區內閒逛
所以得知店家餐館的來源
多是來自眾部落食客

而能得知虎壽司的新開幕
也是從 空中旋轉三圈半的強者-可樂超人 那裏的得知

其實小弟吃的日式料理店家
大多都是看到可樂大的食記後才去吃得
Varman由衷的感謝他這種神農試百草的精神
讓小弟在高雄的日本料理店鮮少踩到地雷哩
甘溫ㄏㄚˊ~ ~ ~

對於可樂大最近簍遭地雷和日本師傅的糟蹋(野壽司, 和料理)
小弟感到十分不忍的同時
這些事也告訴了Varman
這種開發新店家和嚐試名店的"甘苦代誌"
還是交給我尊重的可樂大哥去做就好 ~
俺還是當後攻的部隊比較好哩 ~ ㄎㄎ



軟絲阿佐醋味增
小弟吃了後,閃過腦中的直覺應該是花枝
哪知請教了師傅後
他說這是軟絲ㄚ啦!

哇哩勒~有夠北七
第一道俺就猜失敗 !

不過微炙偏乾稍黏的口感
真得有點像花枝ㄟ
是我的味拙的錯覺嗎?



壽司盤右側
山葵好像不香喲 ~ ~
不過那個X螺到是滷得入味脆口



馬鞭魚
扎實且甜口
算是近期吃過數一數二好吃的~



微炙干貝佐鮭魚卵
肥美碩大
不過甜度不算出色



海蘆蝦
口感甜度都尚可



青雞魚捲紫蘇佐柚子胡椒



微炙紅喉

之前都吃握壽司的
第一次單吃紅喉的刺身
肉質軟嫩
稍咀嚼後脂香味明顯的在口內釋出~

肉鯽仔刺身

肉鯽仔是家中餐桌常出現的魚種
不過家母都是煎酥佐醬油
這種吃生的倒是第一次
特殊的甜度和香味咀嚼一陣後才顯現出來~




白蝦nigiri佐柚子胡椒

小弟認為柚子胡椒的添加
搶了白蝦原有溫馴的鮮味
讓此貫入小弟口中後一直只感覺到柚子胡椒的味道~




星鰻nigiri

雖口感還算滑韌順口
不過不知為何
土腥味到是不輕呀 !




比目魚鰭nigiri

炙得相當漂亮
得稱讚一下師傅的用心

有些吃過得比目魚鰭nigiri
雖油脂豐富香濃
外表卻常其貌不揚~
師傅還是得注意一下才好呀 !




鮪魚泥軍鑑



茶巾唐揚

如果是少許嚐鮮還不錯
因其奶油香濃
幾口後便會生膩~
建議放量可以小一些 !





午魚杉板燒

口味新鮮不錯的一道
不過配菜油了些~




烤明太子雞翅

可惜此餐沒喝酒,殘念!




青雞魚頭湯

不錯~不錯~
分量給得有誠意~




甜點



後記:師父親切健談 , 服務也不錯
         茶水添得很勤快,是鮮少能跟得上我喝茶速度的
        (畢竟我可是被masa的Dino說當選masa喝茶第一的呢! )
      
再訪意願:中

延伸閱讀 :

• 可樂大 - 新開店情報~虎壽司
• 怪客三訪虎壽司 
• 喬治大 - 虎 出沒 注意
• 屌儒兄 - 虎虎生風

[上海] 品川 Pin Chuan

品川是一家我很喜歡的四川菜餐廳
也是在上海的外國人圈裡很紅的一家中餐廳
我想原因就是因為它沒有如此中式的味道
也沒有傳統四川菜,令我們這種不敢吃辣的人畏懼的感覺


很喜歡他剛重新翻修好的外牆和裝潢
大紅色的牆壁從外面看進去十分的搶眼




點到為止的中國風
還帶有些許的老上海味道



麻醬鳳尾
清脆爽口



蒜泥白肉
微辣,但口味讓人印象深刻



口水雞
維基百科對口水雞的解釋是 : 取名為口水雞，就在於香辛料豐富的層次，品嘗完後會口水直流。口水雞的特色是入口初則甜中帶辣，辣而不嗆。次則辣中帶香，香中帶麻，雞肉入口細嫩幼滑。
既然它都解釋的如此清楚了....



甜酸大白菜
雖然看起來很多辣椒,卻一點都不辣
甜甜酸酸的味道,一開始不是很喜歡,但後來卻有點上癮～



臭豆腐
又是一道看似泡在辣油裡面的菜餚
但他的辣味和臭味都抑制的剛剛好
簡單的一道菜,卻是今天晚上最喜歡的菜色之一



檸汁炸雞
炸的酥軟的雞肉淋上超開胃的檸檬醬汁
很合我的口味～



樟茶鴨
有點失望的一道菜
做的較為粗糙,相較於另一間餐廳--夜上海
還有很大的進步空間



花椒雞
加入很大量的花椒,所以雞柳也都帶有花椒獨特的香氣
但我真的很怕咬到花椒,嘴巴會麻好久～
吃四川菜時不厭其煩的檢查即將入口的食物上有沒有夾帶了花椒,倒也成了我的習慣



滾石肥牛
我最喜歡,也是最有觀賞性的一道菜
將生牛肉及香料現場倒進滾燙的熱油中,馬上就成為一道佳餚
每次只要其中一桌點了這道菜,就會引起其他桌跟進狂點的風潮




小黃魚＋小餛飩 湯



甜點是酒釀圓子
有別於一般的酒釀圓子,他的小圓子是芝麻湯圓
也是每次都必點～
為晚餐畫下最好的句點！

[台北] masa - 帝王宴

小任任頭香帝王最近北巡
身為小囉囉的Varman當然得護駕其北上
所以二話不說便報名了masa得這一餐

而那天參加masa場的高手
一個比一個大咖
連咖都不算的Varman
因此戒慎恐懼的提早來恭候各位大咖
到了十二點
大家陸陸續續的到達
masa開始了今日的帝王宴

這些大咖分別是 -

• 旺記拔拔
• 兔兔倒退嚕向前走
• 小孔鏗明

絲瓜菱角凍
柴魚絲底下有炸酥過的乾干貝絲
香酥味濃
算是此道中提味的主角


kiss魚


真鯛


甜蝦


軟絲阿
這刀工算是masa的扛棒~

可是我很納悶
能下這種刀工的師傅應該也是大有人在
可是明明切得這麼細心的
不知小弟是否見識過淺
只在masa的食記看過


沾了些醬油的軟絲阿


赤鱆
肉質還蠻軟爛鬆散的



魴鮄


小白魚


超大牡丹蝦
這牡丹蝦真的超好吃 !
甜度比加拿大的出色很多
而且也黏了些


剝皮魚佐魚肝
第一次吃佐魚肝的剝皮魚nigiri
魚肝相當香醇
此餐相當喜愛的一貫



白甘
後韻有股特別的脂酸味



漬蘿蔔



關鯖魚


烏貝
韌了些
咀嚼好久才下口



干貝海苔卷


白蝦


甜玉米


關竹筴


鮭兒
終於吃到夢幻的鮭兒了~


厚岸牡蠣
比起法國Gillardeau牡蠣
厚岸的牡蠣內部比較綿密
而法國Gillardeau牡蠣則是比較扎實而有鮮味
不過只要是好的牡蠣
俺都很喜歡啦 !


漬鮪魚


秋刀魚nigiri


法國Gillardeau2號牡蠣


車蝦


感謝旺拔招待的黑龍大淫釀美酒


劍旗魚


馬糞海膽


穴子
綿密好吃


炙鮪魚大腹


魚湯


甜點

謝謝小任任師傅的這次北巡
讓小弟有機會再度北上吃吃喝喝
也謝謝您招待的啤酒和蝦子

還有非常高興能認識此餐的各位大咖
一起吃大餐
真得是很爽啦 ! 哈哈哈

延伸閱讀一 :

• 兔兔向前走 - 與小任任再訪MASA
• 旺拔拔 - 二訪＿壽司MASA

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延伸閱讀二 :

• Varman初訪Masa
• Varman二訪Masa